ENTREES
ET SALADES
Saumon
fumé, « salsa verde » et pomme de terre en
chemise
Soupe d’étrilles « maison » et sa rouille
Carpaccio de poissons
Salade verte
Découverte des fruits de mer
Palourdes
farcies
Salade de seiche à l’ail et à l’huile d’olive
FRUITS
DE MER
6
huîtres ou 9 huîtres
de Chausey
Crevettes
grises
Bulots mayonnaise
Crevette roses
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Araignée ou tourteau, huîtres, langoustines,
bulots, crevettes roses,
crevettes grises, amandes
Pour 2 pers.
Plateau royal pour 2 personnes minimum (+ ½ homard froid)
SUR COMMANDE 48H A L’AVANCE
L’ETAL
DU POISSONNIER
Parmentier
de congre fumé et de haddock
Cassolette de lotte aux morilles et au bacon
Bar entier, sauce vierge
risotto de gambas grillées sauce piquante
Raie à la sauce vierge, purée maison
Homard grillé (peut-être servi pour 2)
Planchas royale (1/2 homard, gambas,
langoustines)
LE COIN DU BOUCHER
Pavé de bœuf, beurre maitre d’hôtel et frites maison
Filet de bœuf aux morilles
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MENU " LE CHAUSEY " (boisson non comprise)
Saumon
fumé maison, ou
salade de seiche , ou soupe d’étrilles, ou bulots sauce tartare
Pavé de bœuf maitre d’hôtel, ou raie à la sauce vierge, ou Parmentier
de poisson
Fromage blanc campagnard, ou carpaccio d’ananas
ou ile flottante ou duo de boules glacées
MENU " DEGUSTATION " (boisson non
comprise)
Foie
gras frais ou carpaccio de Saint-Jacques,
ou découverte des fruits de mer
Filet de
bœuf aux morilles, ou risotto de gambas, ou poisson du jour
Assiette
gourmande, crème brulée à la lavande, granité de fraises au champagne
MENU MOUSSE
Crudités ou crevettes roses
Nuggets ou steak haché ou filet de poisson,
avec frites ou purée
et glace surprise
LA
PLAGE SUCREE
gaufre aux fruits rouges
Ile flottante
fromage blanc campagnard
Assiette gourmande
carpaccio d’ananas aux piments
Duo de boules glacées
Sorbets arrosés
Café/chocolat liégeois
crème brulée à la lavande
Ananas confit au miel-vanille et mascarpone |
